【気負わず作れるお菓子のレシピ】スプーン１本で完成！さつまいもマフィン

お菓子作りをやってみたいけれど、面倒だと思っている方へ。
私自身、かなり適当で面倒くさがりなので、とても気合が入った時以外は気軽に作れるものしか作りません。
だからといって、おいしくないのは嫌なので、味も妥協しないレシピを紹介します。

スプーン１本で生地が完成

実家からたくさんさつまいもが届きました。
数本はシンプルにそのまま食べてもおいしいのですが、10本も20本もとなるとさすがに消費のペースがガクンと落ちます。

そんなときにおすすめなのがさつまいも感たっぷりのさつまいものマフィン。

さつまいも感を残すマフィンなので、裏ごしなんてしない！
手とスプーン１本で生地を完成させます。

さつまいもマフィンの材料

さつまいも　2本くらい（300gくらい）
砂糖　80g（甘さ控えめ）
卵　2つ
バター　100g
牛乳　50ml
薄力粉　30g
ベーキングパウダー 3g
黒ゴマ　好きなだけ

作り方・工程

１．さつまいもをやわらかくする
面倒くさがりの私ですが、さつまいもを柔らかくする方法にだけはこだわりがあります。
それは、オーブンで焼き芋調理をすること。
さつまいもをアルミホイルで包んで、160度のオーブンで80～90分焼きます。

電子レンジでチンしても柔らかくはなりますが、ぎゅっと収縮して固くなってしまう。
お湯で煮てもいいけれど、なんとなく味がぼやける。
全然違ってくるので、ぜひ一度試していただきたいです。
作ろうと思ってからの90分のタイムラグがね…という場合は焼き芋にしておいて冷凍でもOK！

２．バターを溶かしておく
下準備として、レンジか湯煎でバターを溶かします。
もし、焼き芋を作るなら、その間オーブンの上にバターを入れたお皿を置いておけばOK！

３．さつまいもをつぶして、砂糖とバターを混ぜる　※オーブンをこの頃から180度で予熱※
さつまいもとバターの下準備ができたら、さつまいもを手とスプーンの背でつぶします。
どれくらいつぶすかはお好みで。
↓つぶし始め

↓つぶし終わり（砂糖とバターももう混ざった状態）

４．卵と牛乳を混ぜる→薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる→ゴマを混ぜる
あとは順番にボウルに入れてはスプーンで混ぜていくだけ。
卵と牛乳を混ぜる時点で、完全に均一になっていなくてもあんまり気にしなくてOKです。
粉は余裕があればふるいにかけると、だまになるリスクを避けられます。